菜谱

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蛤蜊切达浓汤

步骤:

  1. 先用高汤部分原料煮出高汤
  2. 将土豆丁和洋葱末放入锅内
  3. 放入高汤,牛奶,盐
  4. 放入西芹碎和切碎的新鲜蛤蜊肉
  5. 盖上盖子,使用“低温”,烹煮8小时(过夜)
  6. 8小时后,另起锅上小火,融化黄油,分次筛入面粉
  7. 将面粉与黄油充分搅拌均匀
  8. 分次放入稀奶油做成面糊Roux
  9. 将面糊倒入做好的浓汤中
  10. 将浓汤搅拌均匀

营养分析:

蛤蜊切达浓汤作为美国新英格兰地区最为著名的菜色之一,使用了大量的蛤蜊肉。低温烹煮也使得蛤蜊肉保持的很柔软。蛤蜊是典型的无油脂高蛋白食物,富含维生素B12,维生素E,铁,牛磺酸等。不过由于蛤蜊的嘌呤含量偏高,所以建议尿酸偏高或者是痛风患者不要多吃。

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